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紅燒羊肉
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KyouanSama

湯鮮味醇的紅燒羊肉,色澤靚麗,做法原來這麼簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 適量
胡蘿蔔 一個
洋蔥 半個
姜 一塊
紅棗 幾個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
香葉 幾片
白芷 兩塊
花椒 幾粒
桂皮 一小塊
胡椒 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖。
  • 步驟 2/12
    羊肉切塊，加蔥姜料酒焯水，焯水後冼 乾淨，湯水可以留下來，過濾後可以用。米媽燒肉大都焯水，牛肉羊肉的原湯通常會留下來用，過濾一下就可以了。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，薑切片。
  • 步驟 4/12
    焯好的肉洗乾淨備用 。
  • 步驟 5/12
    煮肉的原湯過濾一下備用。
  • 步驟 6/12
    起淨鍋，倒油燒熱，將洋蔥炒至透明。
  • 步驟 7/12
    將生抽老抽糖鹽料酒放在調料碗中，可以直接加入鍋中的。
  • 步驟 8/12
    下入羊肉塊翻炒。
  • 步驟 9/12
    倒入調料，加上香料，香料一點點兒就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黃豆大一粒就可以了。
  • 步驟 10/12
    充分炒均勻，將煮肉原湯加入肉中，半沒肉就可以了，大火燒開，轉小火燜燉，中間開蓋檢查一下，避免湯汁燒乾，湯汁的多少跟鍋子關係很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中間加水。
  • 步驟 11/12
    羊肉將好，通常在關火前十分鐘，加上胡蘿蔔，繼續燉至胡蘿蔔熟透。
  • 步驟 12/12
    關火前可以根據情況大火收一下汁。收汁時保持開蓋大火併不時翻動。
釋出於 2020-07-20
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