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紅燒羊肉
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渷木易子子

20多年來家中只要做紅燒羊肉，肯定只有這一種做法，完全沒有第二種；家人百吃不厭，更是那小子的最愛了；羊肉味美鮮嫩，還帶有稍許的燒烤味，其實唯一的秘訣就是它了海鮮醬；魚羊搭配---實為鮮哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 520克
海鮮醬 3勺
芥花油 適量
香葉 1片
八角 2瓣
桂皮 2塊
辣椒 2根
薑片 4片
蔥白 5段
料酒 適量
冰糖 適量
食鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材
  • 步驟 2/11
    羊肉切小塊清水浸泡30分鐘、入鍋焯沸後再洗淨備用
  • 步驟 3/11
    鍋熱後倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料後盛出
  • 步驟 4/11
    留底油放入海鮮醬煸至濃稠
  • 步驟 5/11
    倒入羊肉塊不中小火不停地煸炒
  • 步驟 6/11
    直至微微焦黃時滴入料酒
  • 步驟 7/11
    再倒入煸過的調料及適量溫水加蓋大火
  • 步驟 8/11
    煮開後轉小火燉至水量1半時，倒入少許老抽和冰糖繼續
  • 步驟 9/11
    轉中大火收汁著色後調入1小勺食鹽
  • 步驟 10/11
    加入味精調開關火
  • 步驟 11/11
    盛盤撒上孜然粉和白芝麻即可
小貼士

1、羊肉切塊浸泡一會兒可去除多餘血水，稍後再冷水入鍋焯沸，這樣成品的肉質鮮嫩且無雜質

2、用海鮮醬燒羊肉味道特別鮮美；醬本身略有鹹味所以食鹽量可減少

3、出鍋後表面撒少許孜然粉和白芝麻，可讓紅燒菜吃出燒烤味

釋出於 2020-07-01
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