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紅燒羊肉
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酥炸西紅柿

紅燒羊肉,做法簡單,美味下飯,吃了全身暖暖的

時間:1-2小時
食材
帶皮羊腿肉 1000g
白蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
花椒 5g
八角 4個
老抽 1勺
生抽 2勺
桂皮 1塊
白糖 3g
老薑 1塊
香葉 3片
陳皮 3塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶皮羊肉洗淨瀝乾水分切塊，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋
  • 步驟 2/11
    大火煮開後再煮上5分鐘撈出，用流動的水沖洗乾淨
  • 步驟 3/11
    備好薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮輔料
  • 步驟 4/11
    白蘿蔔切大塊
  • 步驟 5/11
    上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒，在下薑片，花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮
  • 步驟 6/11
    下焯好水的羊肉翻炒
  • 步驟 7/11
    放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
  • 步驟 8/11
    放入料酒
  • 步驟 9/11
    倒入砂鍋中，加入開水蓋過羊肉
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋小火慢燉1小時候
  • 步驟 11/11
    後加入蘿蔔，調入適量的鹽，再接著燉20分鐘直到羊肉酥爛即可
小貼士

1.放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲更好吃。

2.吃剩的肉湯，拌米線或麵條又可以解決一頓餐了。

3.陳皮有很好的去除羊肉羶味的功效。

4.羊肉焯水時冷水下鍋，才能更好的去除異味和雜質

釋出於 2020-10-10
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