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紅燒羊肉
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帖傳說書酒風

大廚教你做紅燒羊肉,注意這幾步羊肉不腥有味,出鍋香味撲鼻

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 600g
油 3湯匙
鹽 1/2茶匙
料酒 2湯匙
八角 3個
香葉 5片
老抽 1湯匙
熱水 1壺
醬油 2湯匙
大蔥 3段
桂皮 2塊
姜 3片
綿白糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊肉切成塊，提前用清水浸泡1小時，然後瀝水，
  • 步驟 2/12
    準備燉羊肉的佐料，
  • 步驟 3/12
    鍋中倒油，加入綿白糖，炒至焦糖色，
  • 步驟 4/12
    下羊肉塊翻炒均勻裹上糖色，
  • 步驟 5/12
    加入醬油， 翻炒上色，
  • 步驟 6/12
    烹入料酒，加蓋燜1分鐘，關火，
  • 步驟 7/12
    將炒好的羊肉倒入壓力鍋中，加入熱水和燉肉佐料，
  • 步驟 8/12
    加入老抽，燒開，
  • 步驟 9/12
    加蓋，轉中火，上氣後，壓40分鐘，
  • 步驟 10/12
    壓好的羊肉，
  • 步驟 11/12
    將羊肉移入鍋中，加入鹽，
  • 步驟 12/12
    大火將湯汁收濃後，出鍋裝盤即可。
小貼士

用壓力鍋燉好的羊肉，剩餘的湯汁還是很多的，也可以搭配蘿蔔、土豆等食材同煮，也非常好吃。

釋出於 2020-02-27
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