“紅燒羊拐”最早誕生在米泉（現烏市米東區）。羊拐是羊腿上的腱子部位，以前這部位的肉剔下來後，骨頭就扔了。話說1999年，回族人馬維忠看自己的老丈人飯館裡每天有好多的羊拐被倒掉，覺得很可惜，就合計著怎樣把它們利用起來。一日他突發靈感，找來大蔥、辣椒、大蒜等原料，在老丈人店裡做了幾盤紅燒羊拐請家人品嚐，沒想到香氣四溢，驚動了四座。漸漸地，紅燒羊拐這道菜在當地有了名氣，慕名來吃的人特別多。可人們卻不知道老闆姓什麼，就乾脆向別人介紹“羊拐”，不知情的人以為老闆姓楊，腿有些拐，“羊拐”的綽號也就叫了好多年。現在的紅燒羊拐早已風靡全疆，要是去了米泉，當地人定會向你介紹說：“走，去‘羊拐’那看看！”現在大盤紅燒羊拐已經遍佈新疆各地州，做法上各有千秋，只是做的愈來愈好吃，搭配的食材是越來越好看了。甚至有的紅燒羊拐店裡，大盤紅燒羊拐上來，老闆還會提供吸管，供食客吸食羊拐裡面的骨髓，但是都體現出了新疆菜的特點：“大盤、香、辣”，就像紅燒羊拐，吃到嘴裡，香辣片刻間就佔據了你整個口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴裡的羊拐肉，鮮、香、辣、美的滋味直衝心肺間。用新疆話來說”，就是“歹歹的，忒攢勁了！　　特別是到了夏季，在米泉市的街頭，到處都能看到圍在桌子面前津津有味啃著大盤鵝和紅燒羊拐的人們。您要是去了米泉，可以要一盤“紅燒羊拐”，再來盤大盤紅燒鵝，再來幾瓶啤酒，和三五好友在夏天的晚上，可算得上是一頓愜意的晚餐了。