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秘製醬烤鴨腿
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ordinarily欣怡

趁著超市搞優惠活動，一次性買了4個鴨腿，前一段拿了2個做了紅燒，還剩2個，為了不讓它變成雞肋，趕緊的想辦法來消滅它。鴨子，因為生活在水上，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，是很適合夏日食用的肉肉之一。想吃肉肉，又不想飽受煙火摧殘，就找烤箱來幫忙，呵呵。先加入秘製醬料醃入味，然後推送進烤箱，經過時間的洗禮，香噴噴，色澤誘人的鴨腿，看上去就垂涎欲滴，想要馬上一嘗為快。最最豪放的吃法，無需剁塊，直接上手啃，才是一枚吃貨的正宗表現，你也認同嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
海鮮醬 30g
蠔油 20g
豆瓣醬 30g
大蒜 10g
生薑 5g
雞粉 1g
料酒 10ml
蜂蜜 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨腿，室溫解凍。
  • 步驟 2/13
    解凍好的鴨腿，用淡鹽水浸泡2小時，中間換水2，3回。
  • 步驟 3/13
    浸泡好血水的鴨腿，用牙籤戳一些小眼。
  • 步驟 4/13
    各式配料準備。
  • 步驟 5/13
    處理好的鴨腿，瀝水放入深盆中，加入切碎的生薑，大蒜末。
  • 步驟 6/13
    加入海鮮醬，蠔油，豆瓣醬，雞粉，料酒。
  • 步驟 7/13
    翻拌均勻，用手按摩5分鐘左右。
  • 步驟 8/13
    連同醬汁，一起裝入保鮮袋中，醃製4小時以上。
  • 步驟 9/13
    烤盤鋪上錫紙，擺入醃好的鴨腿，覆上醬料。
  • 步驟 10/13
    送入提前預熱好的烤箱，170度中下層，定時30分鐘。
  • 步驟 11/13
    20分鐘後取出，刷一層蜂蜜，再烤10分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：鋪錫紙，切記是亞光面來接觸食物的喲。

2：醬料中都含有鹽份，所以無須另外加鹽啦。

3：檢驗鴨腿是否烤熟，可以用牙籤戳肉肉最厚的部位，如果沒有血水滲出，就代表已經烤熟啦。

4：同樣的醬料，也可以用來烤雞翅，雞腿的喲。

5：醃製的時間越長就會越入味。精靈一般都是提前一日醃製，次日再烤。天熱記得放冰箱冷藏醃製。

釋出於 2019-06-27
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