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秘製醬汁雞腿肉
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皋瞳孔中的迷霧

閒暇時光研究研究吃法，這道菜可以說是步驟簡單，百吃不厭，特別適合廚小新，第一次做就能十分滿意

食材
雞腿肉（雞翅） 4只
色拉油 適量
薑片 3片
蔥花 少許
孜然 少許
醃汁 步驟中所示
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將帶皮雞腿肉洗淨剔骨（雞翅也可以和雞腿肉一起）
  • 步驟 2/8
    剔完骨後冷水淨泡5-10分鐘去除血水（剔骨時用刀深至內骨處劃一刀將其劃開再用剪刀慢慢剔）
  • 步驟 3/8
    蒜泥一湯匙，生抽老抽各一湯匙，白米醋一湯匙，白砂糖半湯匙，料酒半湯匙，香麻油半湯匙，細孜然兩小勺，用手抓醃均勻後靜置1-1.5小時（有條件的可以加入一小勺蘋果泥，或者吃辣的朋友們可以加入一勺辣椒粉，口感會更好。所有的用量均以如圖分量為準）
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱放入一層底油，加入薑片爆香
  • 步驟 5/8
    加入醃製好的雞腿肉煸炒至變色肉質收緊（喜歡吃自然的朋友可以在這個步驟時再少放一點孜然）
  • 步驟 6/8
    將醃製雞腿肉碗內剩餘醃汁倒入鍋內，再加小半碗水，大火煮開後轉中小火煮7-8分鐘
  • 步驟 7/8
    開蓋大火收汁，撒上蔥花（喜歡吃芝麻的朋友可以撒上一點白芝麻）
  • 步驟 8/8
    ready to eat！（顏控的朋友們可以自行加點點綴裝飾一下，只負責吃的朋友們可以忽略這條...）
小貼士

一般自己做的時候醃製時間會更久一點，為了儘快做出來，1個多小時雞腿肉能進味就行了

口味重的朋友可以適當調整醃汁中生抽老抽的用量，但是不要太多

煮的過程中時間不宜太長，否則雞腿肉容易老影響口感

釋出於 2019-02-15
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