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秘製醬汁豬腸粉
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香蕉不耐那iii

廣州的上班族應該大都吃過都城的早餐。我最喜歡吃他家的豬腸粉，那個醬汁讓我流連忘返。今天我要挑戰憑著視覺和味覺的記憶，複製出這個味道！

食材
排骨 適量
肉沫 適量
鮮香菇 適量
烏江榨菜 適量
幹辣椒粉 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
老抽 生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    切段，蒸熟
  • 步驟 2/3
    1.爆香蔥薑蒜，下排骨煸炒至焦黃2.下料酒繼續炒3.加入老抽、生抽上色4.入開水和鹽慢火熬製5.15分鐘後濾渣取汁待用6.香菇切絲炒熟，下鹽7.加入榨菜和湯汁，煮1-2分鐘，讓味道融合8.最後放入肉泥和辣椒粉，肉斷生後起鍋
  • 步驟 3/3
    攪勻，讓每一塊都可以沾到醬汁！
小貼士

湯汁的鹽味可以稍鹹一點，汁可以留多一點，豬腸粉比較厚實，比較吃鹽~

釋出於 2018-08-28
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