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秘製香辣雞腿
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咕訝儀溫貝

這雞腿我們要選用手槍腿就是我們常說的大雞腿，那才有感覺呢！醃製時候時香料也是關鍵，烤起來外脆裡嫩，咬去還多汁呢，跟那些市售的雞腿根本不能比，我老公兒子可是最讒這菜了，三天兩頭催著做呢，但是醃製就要二天了，急不來的，慢工出細活，因為是大雞腿比那些小的醃製時間要長，加上現在冬天感覺滲透的味道慢一點大概的油脂的問題吧，不過沒關係，冬天時間醃久一點又不會壞不會發臭對吧！入味才是真正的好吃，吃去才正宗呢！

時間:1-2小時
食材
大雞腿 2個
料酒 1勺
幹辣椒碎 1勺
黑胡椒 2勺
孜然粉 2勺
燒烤料 1勺
麻辣鮮 1勺
食用油 小半勺
蜂蜜 1勺
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.首先把大雞腿洗淨，用廚房紙把多餘的水分吸乾，檫幹，備用
  • 步驟 2/9
    2.選用牙籤或者叉子，給雞腿插個千瘡百孔，這樣雞腿醃製更入味
  • 步驟 3/9
    3.調製秘製料，試過多次，0失敗。備用一碗倒入：幹辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，燒烤料1勺，麻辣鮮1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）
  • 步驟 4/9
    4.把千瘡百孔的雞腿放入秘製料中，均勻的塗抹上，醃製片刻，接著倒入蜂蜜和蠔油繼續均勻塗抹，期間給雞腿馬殺雞下（按摩）
  • 步驟 5/9
    5.給雞腿多次按摩，正反兩面10分鐘一次的進行，連續進行半小時左右
  • 步驟 6/9
    6.覆蓋上保鮮膜靜置的醃製大約2天的時間，期間給雞腿要翻面醃製
  • 步驟 7/9
    7.備用一個深底帶烤架的烤盤，這樣防止烤制的時候油濺得烤箱到處都是，很難清洗的
  • 步驟 8/9
    8.美的一體機蒸烤箱，點石窯烘烤1200度預熱，完畢後，把烤盤放入中層200度正面先烤制30分鐘
  • 步驟 9/9
    9.正面烤制30完畢後，再反面烤制30分鐘即可，如果雞腿比較大，可適當加長時間
小貼士

如果選用琵琶腿或者雞翅，雞翅根的話，醃製時間可縮短一天，然後烤制時間也要縮短，可以自行斟酌下。

菜譜來源：希味淡

釋出於 2018-10-31
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