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秘製香辣排骨
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思夢癬

不管是初入廚房的新手菜鳥，還是和鍋碗瓢盆相處很多年的廚藝達人，通通都有一個避不開軟肋，那就是——怕！濺！油！】人美心善廚藝佳的小露廚娘不用油，炒出了一道【秘製香辣排骨】。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
油 適量
精鹽 適量
蒜頭 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
姜 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備
  • 步驟 2/8
    蒜頭、紅椒、青椒切好待用，生薑切絲待用
  • 步驟 3/8
    取小碗，分別加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少數糖，再加入一碗清水，輕輕拌勻醬汁
  • 步驟 4/8
    鍋中加入適量清水（能蓋過排骨為宜），開火加熱，待水沸騰後，將洗淨切塊後的排骨放入焯水，排骨撈出瀝乾備用
  • 步驟 5/8
    加熱炒鍋後，不加任何油，直接將焯過水的排骨倒入鍋中，不停翻炒，放入適量蒜片、薑絲、鹽，繼續翻炒，煸出排骨的香味
  • 步驟 6/8
    至小排兩面金黃之後，倒入調製好的醬汁，加入薑絲和紅辣椒，加入一個八角，蓋上鍋蓋，轉小火燜制約10分鐘
  • 步驟 7/8
    待鍋中汁水快燒乾時，放入切好的青辣椒，出鍋裝盤
  • 步驟 8/8
    最後可以撒上蔥花加以點綴，外酥裡嫩，不油不膩，沒有“負罪感”的貼秋膘大法，大功告成
小貼士

過熱直接將排骨抄至兩面金黃。

釋出於 2020-04-02
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