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香辣排骨
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使人ascend

說起來這個香辣排骨還挺有意思，原本就我和姑娘在家，我問你想吃什麼，她說，紅燒排骨，這是我家經常吃的，等到吃的時候，姑娘說這次的排骨更好吃啊，我就樂了，本來是要做2個菜的，一個紅燒排骨和醋溜土豆絲，撒了個懶，靈機一動，合二為一，又加了花生米，果真與從不同，我和姑娘吃了個精光，洗刷完畢，坐在沙發上邊看奧運邊聊天，今天做的排骨這麼好吃，可惜沒拍照啊，只有等到下次做時，在拍吧，正說著，老公來電話了，要回來吃飯，我這個暈啊，家裡沒什麼菜啊，就剩下排骨和土豆了，也懶得下樓去買了（我家住6樓，沒電梯啊），只能再做一遍這個菜了，心裡這個鬱悶啊，只能自我安慰說，好吧，就算再給我一遍拍照的機會吧！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
土豆 1個
花生米 60g
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
豆豉辣醬 1湯匙
冰糖 8粒
鹽 1茶匙
八角 3個
桂皮 1小段
香葉 3片
幹辣椒 3個
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用
  • 步驟 2/7
    鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香
  • 步驟 3/7
    放入排骨，炒幹水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
  • 步驟 4/7
    倒入開水，沒過排骨，燒開，放入蔥薑蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉
  • 步驟 5/7
    燉約20分鐘後放入花生米，蓋上蓋子接著燉
  • 步驟 6/7
    再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉
  • 步驟 7/7
    再燉約10分鐘後開蓋，大火熬製，放入鹽調味，收汁，燒排骨總共費時約40分鐘
小貼士

1、土豆不能放的太早，以防燉的太爛

2、收汁的時候，要不停的攪拌，以防糊底

釋出於 2023-04-14
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