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香辣排骨茄子煲
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向夏狂影秋風

這道菜在外就餐的時候也吃過，自己做還是頭一回。茄子比較吸油的，所以我用微波爐叮熟再煮可減少油量的吸入。另一方面，排骨與茄子搭配非常不錯，因為茄子可吸收部分油脂與肉香，讓整道菜更加美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
小茄子 3個
橄欖油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
XO醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
十三香 適量
生粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材之一：準備好排骨與大蒜。
  • 步驟 2/12
    將切塊的排骨放入鍋裡調入十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製。
  • 步驟 3/12
    食材之二：三個小茄子。
  • 步驟 4/12
    將小茄子切塊，快速裝入微波爐適用的保鮮包，放入微波爐叮八分鐘後取出備用。
  • 步驟 5/12
    砂鍋裡倒入少許橄欖油，放入大蒜。
  • 步驟 6/12
    放入醃好的排骨。
  • 步驟 7/12
    中火煎至排骨變色。
  • 步驟 8/12
    將微波爐叮過的茄子倒入。
  • 步驟 9/12
    放一勺子XO醬。
  • 步驟 10/12
    調入適量開水，蓋上鍋蓋大火轉中火燜。
  • 步驟 11/12
    只見排骨與茄子都已經軟爛調入適量鹽、
  • 步驟 12/12
    再放少許香菜即可熄火。
小貼士

茄子不喜歡用微波爐，也可以隔水蒸熟再炒。另外，茄子最好不要去皮。

釋出於 2020-07-30
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