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香辣涼拌茄子
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屈耳邊情話

炎熱的季節裡吃點爽口的涼拌菜是沒錯的，涼拌菜可以基本的不用動火，也就少了很多的煙熏火燎，心情也就沒必要那麼的燥熱了。

夏季是茄子大量上市的季節，用我老家的話說就是“正值大yang”,也就是“旺季”的意思。茄子是這個季節裡的比較當家的蔬菜，茄子的吃法較多，像圓茄子肉質緊緻可用來紅燒、炸制茄盒等。長茄子肉質鬆軟葷素都可以擔當，葷菜如燉制鯰魚，素菜如蒜泥茄子等。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 2勺
香油 1/2勺
紅油 適量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長茄子洗淨切長條。
  • 步驟 2/8
    茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
  • 步驟 3/8
    青椒洗淨去籽後切小粒。
  • 步驟 4/8
    把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油
  • 步驟 5/8
    調入1/2湯匙香油。
  • 步驟 6/8
    灑入適量精鹽。
  • 步驟 7/8
    根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
  • 步驟 8/8
    把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
小貼士

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

釋出於 2023-10-14
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