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風味排骨茄子
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麥田稻鶯袁哊常

報上都在感喟說現在一百塊難買四斤排骨了，可見豬的身價是與日俱漲哩。但相比起豬大俠，蔬菜近來可謂是廉價了不少，大大的一條紫茄稱起來才四毛錢。靈週末難得把它們湊到了一塊，做了這個風味煲，其實算算也不過十塊錢多那麼一點，在現如今的物價還算是成本適中的一道肉菜吧，再加上這菜極其下飯，所以還是暫列為餐桌的常客哩~

食材
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
蔥蒜 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
茄子 1條
老薑 適量
蒸魚豉油 1勺
生抽 1小勺
辣椒醬 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨加蒸魚豉油，薑片，拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 2/4
    茄子下鍋略煎
  • 步驟 3/4
    鍋中放油，排骨略煎，倒入調味汁。（調汁：蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉、料酒）放薑片跟蒜瓣，加清水沒過排骨大火煮開，續煮10分鐘。
  • 步驟 4/4
    湯汁一半時，倒入茄子炒勻，蓋上鍋蓋煮，大火煮開，轉中火燜煮至排骨熟爛，茄子入味，撒蔥花，青椒圈即可。
小貼士

不下排骨，改下鹹魚塊也可以

釋出於 2023-06-27
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