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風味排骨燒年糕
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奎奎奎北

把這原本的排骨年糕稍稍的改良的一下，那叫一個香啊，拍照的時候都有點架不住那香味的勾引。我這款可是南北通吃的，少了南方特有的甜，多了北方特有的香，年糕彈牙有嚼勁，下飯做主食兩相宜。嘿嘿，就是姐這拍照水平爛了點兒，該體現的一點沒體現出來，還模模糊糊的，都怪這排骨年糕，誰叫它太香了。

食材
年糕 1根
肋排 2根
油 適量
鹽 適量
十三香料 1小撮
白糖 1小勺
醬油 2大勺
大蒜 3個
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨砍段用熱水洗淨，準備年糕一根
  • 步驟 2/9
    排骨放入高壓鍋加水沒到排骨的一半，加一小撮香料，一小勺鹽，適量料酒進去燒至高壓鍋上汽再轉中火10分鐘關火
  • 步驟 3/9
    燒排骨的空檔把年糕切條備用
  • 步驟 4/9
    排骨燒熟以後撈出，湯汁留著備用，排骨里加入一小勺白糖，兩大勺醬油拌勻醃製至排骨涼
  • 步驟 5/9
    炒鍋放少許油，放入蒜末爆香至金黃
  • 步驟 6/9
    放入已經上色的排骨炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入煮排骨的原湯跟醃排骨的醬汁蓋上鍋蓋中火煮4，5分鐘等排骨上色入味
  • 步驟 8/9
    放入年糕繼續煮
  • 步驟 9/9
    最後湯汁收幹就可以出鍋了
小貼士

如果你買的年糕是很軟糯的那種，那就再遲一點放年糕，略煮就要出鍋了，最好是選用耐煮有嚼勁的那種。

釋出於 2022-07-29
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