排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜,做法是江南一慣的濃油赤醬,稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕,清香軟糯,原來毫不相干的兩樣東西,放在一起卻大放異彩!
我喜歡排骨的濃油赤醬,但更喜歡這道菜裡年糕的清香軟糯,尤其裹上排骨汁後的年糕,異常的好吃,甚至超越了排骨的味道。年糕要煮軟,但不要煮過頭,我喜歡軟而有嚼勁的年糕。