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排骨炒年糕
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思逸

排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一慣的濃油赤醬，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香軟糯，原來毫不相干的兩樣東西，放在一起卻大放異彩！

我喜歡排骨的濃油赤醬，但更喜歡這道菜裡年糕的清香軟糯，尤其裹上排骨汁後的年糕，異常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮軟，但不要煮過頭，我喜歡軟而有嚼勁的年糕。

食材
仔排 適量
年糕 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨入冷水鍋加薑片煮開
  • 步驟 2/8
    稍煮幾分鐘去盡血水
  • 步驟 3/8
    排骨用溫水洗淨瀝乾，入油鍋炒至微黃
  • 步驟 4/8
    加料酒，生抽，老抽，冰糖，薑片，適量水煮開轉小火燉1時左右
  • 步驟 5/8
    年糕加水煮軟後瀝出備用
  • 步驟 6/8
    排骨煮至軟爛後加鹽調味
  • 步驟 7/8
    加入年糕稍煮幾分鐘
  • 步驟 8/8
    大火收汁即可
釋出於 2018-10-31
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