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排骨燒豆腐
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排骨燒豆腐，一直是我很喜歡吃的一道家常菜，它簡單易行。這次較以往多了兩道製作工序，先將豆腐進行了浸泡和煎制，以往是將排骨燒至7、8成熟時直接將豆腐切塊入鍋。所以翻炒時，豆腐很容易破碎，品相難看，這次好多了，豆腐的口感、味道都不錯！

食材
排骨 300g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
生薑 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的豆腐切成同等大小方塊，用適量的鹽水浸泡數小時候，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/12
    排骨洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    備好姜、蔥。
  • 步驟 4/12
    所需作料。
  • 步驟 5/12
    熱鍋加油。
  • 步驟 6/12
    開始煎制豆腐。微煎即可。
  • 步驟 7/12
    再煎豆腐的另一面。好後將豆腐倒入另一容器。
  • 步驟 8/12
    熱鍋再次加油。
  • 步驟 9/12
    生薑爆鍋後，倒入排骨大火翻炒。
  • 步驟 10/12
    炒至排骨變色時，噴入適量的料酒、醋、和醬油。
  • 步驟 11/12
    加入適量的水，倒入已經煎制好的豆腐，加入適量的鹽，大火燒開，改中小火收汁。
  • 步驟 12/12
    裝盤，撒些小蔥，澆上汁即可。
小貼士

掌握火候，謹防糊鍋。

釋出於 2022-03-30
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