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豉汁排骨蒸豆腐
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JOE

第一次吃這道菜是2008年在香港姨媽家吃到的，吃後念念不忘，非常美味。曾在家裡做過一次，可能廚藝沒夠火候，那時夫君說不好吃哩！昨晚，在家第二次再次嘗試，嘿嘿！一看夫君的吃樣，就知道這兩三年來廚藝的進步成果啦(*^__^*)嘻嘻……【豉汁排骨蒸豆腐】特點：排骨香滑，豆腐帶著排骨的鮮味，入口回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
絹豆腐 300g
排骨 271g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
生粉 適量
砂糖 適量
蔥花 適量
蒜蓉豆豉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材：絹豆腐。
  • 步驟 2/19
    食材：排骨。
  • 步驟 3/19
    將排骨放入清水裡浸泡。
  • 步驟 4/19
    將浸泡好的血水倒掉，將排骨沖洗乾淨。
  • 步驟 5/19
    將排骨放入碗中，倒入適量的蒜蓉豆豉醬。
  • 步驟 6/19
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 7/19
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 8/19
    加入適量的生粉。
  • 步驟 9/19
    倒入適量的粟米油。
  • 步驟 10/19
    拌勻，醃製2小時左右。
  • 步驟 11/19
    將絹豆腐切成六塊，放入盤子裡。
  • 步驟 12/19
    將醃製好的排骨放在豆腐上面。
  • 步驟 13/19
    炒鍋將匯入適量的清水，放入蒸架。
  • 步驟 14/19
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 15/19
    放入盤子。
  • 步驟 16/19
    蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 17/19
    揭蓋，將盤子裡的水倒掉，即可關火。
  • 步驟 18/19
    撒上適量的蔥花，然後淋上滾燙的熟油。
  • 步驟 19/19
    上桌後，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

製作關鍵：排骨切好後，一定要用清水浸泡出血水，否則內在的血汙會影響菜餚的口味。

釋出於 2022-04-04
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