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豉汁排骨蒸陳村粉
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漳估傅衷砂

陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑.切記這個菜要乘熱吃,涼了以後粉就變的硬硬的了,會結塊.

時間:10-30分鐘
食材
陳村粉 300g
排骨 200g
薑蓉 0.5勺
蒜蓉 0.5勺
青椒 1只
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
沙拉油 適量
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    陳村粉的樣子,是一卷一卷的.
  • 步驟 2/8
    切成段.
  • 步驟 3/8
    用手將粉儘量攤開,不要成卷的,不要讓粘在一起.
  • 步驟 4/8
    排骨用陽江豆豉,姜,蒜末,鹽,生抽,白糖,沙拉油,料酒醃製20分鐘.
  • 步驟 5/8
    用1大匙生抽,1茶匙糖,1大匙沙拉油調成醬汁備用.
  • 步驟 6/8
    在排骨上灑上玉米澱粉,抓拌均勻.排放在鋪好的陳村粉上.
  • 步驟 7/8
    鍋內燒開水,將盤子放上去蒸.蓋上鍋蓋,保持大火蒸10分鐘即可.
  • 步驟 8/8
    蒸好的樣子,再把事先調好的調味汁淋在粉上即可.
小貼士

粉要儘量攤開

釋出於 2020-10-12
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