豉香排骨蒸金瓜
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荀伊人淡雅淚
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今天買了兩個黃金瓜，家裡還有點排骨，用排骨蒸金瓜，是我愛吃的一道菜。軟糯香甜的金瓜和排骨的香味融合一起，排骨中有南瓜的香甜，南瓜中有排骨的鮮香，蠻好吃的。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
用肋排，我們這裡也叫小排，就是沒有大脊骨的那種排骨。黃金瓜一個洗淨外皮 -
步驟 2/8
排骨斬段，溫水反覆浸泡，去除血水
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步驟 3/8
泡好的排骨放入盤中，加入用香油蒸鍋的豆豉。加紅燒醬油和黃酒
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步驟 4/8
抓拌一會兒讓其充分入味，然後包上保鮮膜冰箱冷藏醃製半天
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步驟 5/8
黃金瓜刨開，把籽挖掉
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步驟 6/8
醃製好的排骨拿出來
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步驟 7/8
把排骨放入金瓜中，把切下來的那塊還蓋嚴實，然後大火蒸50分鐘
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步驟 8/8
蒸好的豉香排骨金瓜。雖然沒有加水，但蒸的過程中，南瓜的汁會出來很多，裡面是滿滿的湯汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨軟爛，挺好吃的。
小貼士
豆豉我是之前在幹豆豉中加了香油拌好，蒸了20分鐘的，這樣蒸過的豆豉非常香，比直接用幹豆豉好吃的多。
釋出於 2020-08-25
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