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蒜香豉汁排骨
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繁華落盡滿心涼植

豆豉與排骨一同清蒸，蒜香、豉香濃郁，排骨肉質嫩滑，且保持原有的鮮味。

食材
排骨 300克
豆豉 1勺
蔥 4克
姜 6克
蒜 3瓣
黃酒 半勺
生抽 半勺
澱粉 一小勺
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肋排剁成小塊，用清水浸泡一小時左右。
  • 步驟 2/14
    把大蒜切片，蔥姜切絲，辣椒切碎。
  • 步驟 3/14
    把泡好的排骨擠幹水分，然後加入薑絲。加入一點點鹽。口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的。
  • 步驟 4/14
    加入一小勺白糖。
  • 步驟 5/14
    加入半勺生抽。
  • 步驟 6/14
    加入半勺黃酒或料酒，拌勻後醃製2—3小時。
  • 步驟 7/14
    鍋中放油，油熱後放入蒜姜蔥翻炒。
  • 步驟 8/14
    然後放入豆豉翻炒出香味。喜歡吃辣的可以把辣椒碎放入一塊炒。
  • 步驟 9/14
    將炒好的蔥薑蒜豆豉倒入醃好的排骨中。
  • 步驟 10/14
    澱粉中加入兩小勺水攪勻成澱粉水。
  • 步驟 11/14
    將澱粉水倒入排骨中。
  • 步驟 12/14
    將排骨和水澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    最後將排骨放入蒸鍋中大火約蒸25—30分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    將蒸好的排骨裝盤，上面撒一點青紅辣椒碎和小蔥末。
釋出於 2018-10-12
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