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豉汁排骨苦瓜煲
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豉汁排骨苦瓜煲

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 183g
排骨 169g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
豆豉醬 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    食材：苦瓜。
  • 步驟 2/34
    食材：排骨。
  • 步驟 3/34
    將排骨洗淨洗淨，加入適量的食鹽。
  • 步驟 4/34
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 5/34
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 6/34
    加入適量的胡椒粉。
  • 步驟 7/34
    倒入適量的生抽。
  • 步驟 8/34
    拌勻。
  • 步驟 9/34
    加入適量的生粉。
  • 步驟 10/34
    拌勻，醃製一小時，然後用滾水灼燙一下，待用。
  • 步驟 11/34
    將苦瓜洗淨，去籽，切塊。
  • 步驟 12/34
    炒鍋中加入適量的清水。
  • 步驟 13/34
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 14/34
    放入苦瓜。
  • 步驟 15/34
    灼燙一下撈起。
  • 步驟 16/34
    將適量的蒜蓉豆豉醬放入碗中。
  • 步驟 17/34
    加入適量的生粉。
  • 步驟 18/34
    倒入適量的清水。
  • 步驟 19/34
    拌勻成芡汁。
  • 步驟 20/34
    大火熱鍋。
  • 步驟 21/34
    倒入適量的粟米油。
  • 步驟 22/34
    爆香蒜頭。
  • 步驟 23/34
    放入排骨。
  • 步驟 24/34
    倒入適量的清水。
  • 步驟 25/34
    蓋鍋蓋，燜煮5分鐘。
  • 步驟 26/34
    放入苦瓜。
  • 步驟 27/34
    倒入芡汁。
  • 步驟 28/34
    拌勻。
  • 步驟 29/34
    蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右。
  • 步驟 30/34
    見收汁即可關火。
  • 步驟 31/34
    砂鍋洗淨溼水。
  • 步驟 32/34
    大火燒旺。
  • 步驟 33/34
    放入排骨苦瓜。
  • 步驟 34/34
    上桌後就可美美享受啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。

釋出於 2020-11-02
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