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豉汁排骨苦瓜煲
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冬季乾燥，易上火，同時，天氣寒冷，使得人們更願意進食溫熱大補的食物，這樣就會進一步加重乾燥，其實，可以間或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高維生素，既可以去火，又可以驅除乾燥。

食材
苦瓜 適量
排骨 適量
蒜蓉豉汁醬 適量
生粉 適量
生抽 適量
砂糖 適量
清水 適量
蒜頭 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：排骨
  • 步驟 2/14
    食材：苦瓜
  • 步驟 3/14
    將苦瓜洗淨，去籽，切塊
  • 步驟 4/14
    焯燙一下
  • 步驟 5/14
    將排骨洗淨洗淨，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
  • 步驟 6/14
    拌勻，醃製一小時
  • 步驟 7/14
    用滾水灼燙一下，待用
  • 步驟 8/14
    倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
  • 步驟 9/14
    放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
  • 步驟 10/14
    放入苦瓜
  • 步驟 11/14
    倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
  • 步驟 12/14
    見收汁即可關火
  • 步驟 13/14
    砂鍋洗淨溼水，大火燒旺
  • 步驟 14/14
    放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小貼士

在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。

釋出於 2018-07-26
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