排骨燴豆腐 - 排骨燴豆腐的做法,排骨燴豆腐怎麼做好吃,排骨燴豆腐的家常做法 - 京細菜譜

排骨燴豆腐

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偌山橇遼啃

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記得好久以前曾經吃過排骨燴豆腐這道菜，不過記憶似乎已經模糊了。當看到家裡有排骨又有豆腐的時候突然想起了這道菜，趕緊動手。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。原來排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

都說豆腐配點肉，蛋白質好吸收，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。不過，豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。

時間:10-30分鐘

食材

排骨 450g

豆腐 500g

橄欖油適量

鹽適量

生粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所有食材：醃好的排骨、豆腐、薑蓉、蒜蓉、香菜。
步驟 2/10

豆腐切成小塊、芹菜切段。
步驟 3/10

燒熱鍋倒入橄欖油，放入姜蒜蓉爆出香味。
步驟 4/10

倒入醃好的排骨，蓋上鍋蓋。
步驟 5/10

煎至兩面呈焦黃色。
步驟 6/10

調入適量生抽、白糖、胡椒粉以及XO醬以及適量水，蓋上鍋蓋大火燜數分鐘。
步驟 7/10

開啟鍋蓋汁即將收幹。
步驟 8/10

倒入豆腐，慢慢翻動，調入適量鹽。
步驟 9/10

調入生粉芡後加入香菜。
步驟 10/10

慢慢翻動均勻，即可熄火。

小貼士

煮豆腐時調入適量生粉芡可讓豆腐口感嫩滑更好吃。

釋出於 2022-07-05