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排骨燉豆腐
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旭炎執筆寫花悽

冰箱裡剩下的幾塊排骨，做不了一盤菜了，喝湯大熱天的，也不喜歡。乾脆燉豆腐吧，第一次這麼做，沒想到味道很不錯，還很下飯。幾塊排骨，不值得花時間焯水了，焯水麻煩，焯完還得刷鍋，直接炒了，缺點是燉煮過程中出現浮沫，用勺子撇清即可。豆腐提前用不粘鍋煎至兩面金黃，燉時不會散掉，味道更好。排骨提供動物蛋白，豆腐提供植物蛋白，所以這是一盤滿滿都是蛋白質的菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐洗淨切厚塊，控幹水分；
  • 步驟 2/9
    排骨洗淨；
  • 步驟 3/9
    不粘鍋加油，豆腐塊煎至金黃；
  • 步驟 4/9
    另起炒鍋，加油，放入排骨炒；
  • 步驟 5/9
    加入蔥姜炒；
  • 步驟 6/9
    加料酒，老抽，鹽，清水燉開，小火燉至排骨軟爛； 燉至過程中出現浮沫，漂清；
  • 步驟 7/9
    加入豆腐接著燉；
  • 步驟 8/9
    燉一會即可；
  • 步驟 9/9
    味道不錯，排骨燉豆腐。
小貼士

排骨可先焯水再炒；

直接抄的話，燉的時候出現浮沫要及時漂清。

釋出於 2019-10-29
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