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排骨燉豆角
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長情

處暑節氣，不少人開始提起“貼秋膘”。立秋後天氣轉涼，為了應付寒冷的冬天，身上要開始充實肌肉，補充脂肪，保暖禦寒，傳統上貼秋膘的方法就是多吃一些動物性食物和麵食。排骨為貼秋膘的很好食材。加入一些蔬菜燉燒是不錯的選擇。排骨燉豆角非常美味的一道家常菜，好吃有營養而且超級下飯！也是秋季貼秋膘的一道美味佳餚。

時間:1-2小時
食材
排骨 400g
四季豆 350g
蔥姜 適量
大料 3粒
香葉 2片
料酒 15ml
老抽 10ml
甜麵醬 15g
白糖 3g
鹽 適量
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材，排骨提前焯燙備用。
  • 步驟 2/13
    鍋中加少許油放入排骨翻炒，加白糖。
  • 步驟 3/13
    炒至白糖融化加入甜麵醬繼續翻炒。
  • 步驟 4/13
    炒出香味。
  • 步驟 5/13
    加入調味料繼續。
  • 步驟 6/13
    加入料酒炒香。
  • 步驟 7/13
    加入老抽。
  • 步驟 8/13
    翻炒至排骨上色。
  • 步驟 9/13
    加入適量的開水。
  • 步驟 10/13
    加蓋小火燉燒30分鐘。
  • 步驟 11/13
    再加入豆角。
  • 步驟 12/13
    繼續燉煮15分鐘。
  • 步驟 13/13
    豆角燉至入味，最後加少許鹽調味即可。
小貼士

加入甜麵醬可以讓燉菜味道更濃郁，甜麵醬一定要炒出香味，口感才更好。

釋出於 2019-08-22
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