jxcaipu logo
排骨燉豆角
1.6萬 熱度 191 收藏
煙鎖輕塵牆西_

排骨燉豆角是東北的一道家常菜，是東北菜餚中的經典菜式。

這道菜可以說是老少皆宜，而且絕對的下飯菜，如果喜歡的話還可以在鍋邊貼上一圈麵餅，那就是東北的一鍋出了，更加的誘人口水。

這個菜要想好吃，就必須要有東北大醬，沒有用黃豆醬和豆瓣醬也可以，這樣燉出來的菜才會香醇有滋味，越吃越想吃。

時間:1-2小時
食材
排骨 800g
扁豆角 300g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
八角 2個
香葉 兩片
花椒 20粒
蔥姜 適量
蒜瓣 4個
幹辣椒 2個
白糖 2g
老抽 15ml
黃豆醬 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    排骨剁小塊清水浸泡出血水洗淨。
  • 步驟 2/19
    扁豆角去老筋洗淨，土豆去皮，調料準備好。
  • 步驟 3/19
    排骨冷水入鍋焯燙洗淨。
  • 步驟 4/19
    蔥薑蒜切碎，幹辣椒切碎。
  • 步驟 5/19
    扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
  • 步驟 6/19
    炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
  • 步驟 7/19
    煎至土豆表皮微黃。
  • 步驟 8/19
    再加入豆角繼續翻炒。
  • 步驟 9/19
    豆角變色發綠關火。
  • 步驟 10/19
    把土豆豆角盛出備用。
  • 步驟 11/19
    鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 12/19
    加入排骨翻炒。
  • 步驟 13/19
    加入白糖
  • 步驟 14/19
    加入老抽，料酒炒至上色。
  • 步驟 15/19
    加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
  • 步驟 16/19
    加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
  • 步驟 17/19
    然後的放入土豆和豆角繼續燉煮。
  • 步驟 18/19
    燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調味。
  • 步驟 19/19
    大火稍微收汁關火。
小貼士

東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。

土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時間。

釋出於 2023-06-16
298
相關菜譜
寫評論