排骨燉豆角 - 排骨燉豆角的做法,排骨燉豆角怎麼做好吃,排骨燉豆角的家常做法 - 京細菜譜

排骨燉豆角

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排骨燉豆角是東北的一道家常菜，是東北菜餚中的經典菜式。

這道菜可以說是老少皆宜，而且絕對的下飯菜，如果喜歡的話還可以在鍋邊貼上一圈麵餅，那就是東北的一鍋出了，更加的誘人口水。

這個菜要想好吃，就必須要有東北大醬，沒有用黃豆醬和豆瓣醬也可以，這樣燉出來的菜才會香醇有滋味，越吃越想吃。

時間:1-2小時

食材

排骨 800g

扁豆角 300g

土豆 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

排骨剁小塊清水浸泡出血水洗淨。
步驟 2/19

扁豆角去老筋洗淨，土豆去皮，調料準備好。
步驟 3/19

排骨冷水入鍋焯燙洗淨。
步驟 4/19

蔥薑蒜切碎，幹辣椒切碎。
步驟 5/19

扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
步驟 6/19

炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
步驟 7/19

煎至土豆表皮微黃。
步驟 8/19

再加入豆角繼續翻炒。
步驟 9/19

豆角變色發綠關火。
步驟 10/19

把土豆豆角盛出備用。
步驟 11/19

鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥薑蒜爆香。
步驟 12/19

加入排骨翻炒。
步驟 13/19

加入白糖
步驟 14/19

加入老抽，料酒炒至上色。
步驟 15/19

加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
步驟 16/19

加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
步驟 17/19

然後的放入土豆和豆角繼續燉煮。
步驟 18/19

燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調味。
步驟 19/19

大火稍微收汁關火。

小貼士

東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。

土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時間。

釋出於 2023-06-16