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紅燒排骨燒豆結和鵪鶉蛋
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舊情衰紀

給朋友做的，朋友愛吃排骨

時間:1-2小時
食材
排骨 1KG
鵪鶉蛋 300g
豆結（千張結） 400g
香葉 2片半
八角 3整顆
桂皮 3瓣
黃酒 1瓶
生抽 3勺
老抽 3勺
鹽 適量
糖 適量
大蔥 1顆
生薑 6片（稍厚）
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋煮熟剝殼。排骨用冷水浸泡50分鐘，左右期間要換3次水。蔥切大段然後中間劈開，姜切成稍微厚些的片。將配料準備好。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱後放入少許的油，將香葉，八角，桂皮，蔥，姜煸出香味，然後倒入排骨翻炒。
  • 步驟 3/8
    排骨炒到變色，倒入整瓶黃酒，倒入生抽，老抽，糖，適量鹽，然後加入熱水莫過排骨，大火煮到開鍋。
  • 步驟 4/8
    開鍋後放入豆結，中小火15分鐘
  • 步驟 5/8
    15分鐘後倒入鵪鶉蛋，（這時候要是水不夠可以加水，一定要熱水哦）
  • 步驟 6/8
    鵪鶉蛋，豆結和排骨一起燉，蓋蓋子，小火40分鐘左右。40分鐘後看看肉和湯汁情況，用筷子戳排骨的肉看看能不能輕鬆戳透，然後嚐嚐味道，進行調整。
  • 步驟 7/8
    若是能輕鬆戳透排骨上的肉， 味道偏淡，湯汁還剩很多的話呢，就可以大火收汁了，反之則加熱水調整啦。
  • 步驟 8/8
    效果圖
釋出於 2018-06-21
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