jxcaipu logo
口蘑鵪鶉蛋燒肉
8.7萬 熱度 8136 收藏
少女摘泥泥

週末兩天一直在下雨，本打算趁著休息到試營業的健身房去看看玩玩，可惜接連兩天都陰雨不斷，人也懶得出門，看來這惰性長了不少，怪不得體重也跟著長，哈哈，這樣不行，必須要改變，一定要克服。難得週末休息在家，決定做點費時間的紅燒菜---口蘑鵪鶉蛋燒肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
鵪鶉蛋 200g
口蘑 200g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
大蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
八角 適量
紅燒汁 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鵪鶉蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開後再煮上五分鐘；
  • 步驟 2/13
    撈出以後直接放入冷水中泡上一會兒， 這樣能很容易的去殼了；
  • 步驟 3/13
    五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；
  • 步驟 4/13
    煮出其中的血沫後撈出備用；
  • 步驟 5/13
    鍋中放入少量的油， 下入焯過水的五花肉；
  • 步驟 6/13
    小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發黃時；
  • 步驟 7/13
    再加入八角，幹辣椒， 桂皮，薑片和蔥段一起煸炒；
  • 步驟 8/13
    翻炒幾下後加入適量的料酒， 紅燒汁和冰糖；
  • 步驟 9/13
    再加入剛才焯過肉並撇去浮沫的水一起煮上二十分鐘；
  • 步驟 10/13
    再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鐘；
  • 步驟 11/13
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 12/13
    大火收汁即可；
  • 步驟 13/13
    裝入碗中。
小貼士

1. 煮鵪鶉蛋時， 要冷水下鍋， 放點鹽， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 這樣就很好去殼了；

2. 焯五花肉時要冷水下鍋， 鍋中同時放入薑片， 蔥段和料酒， 這樣能去腥； 焯過肉的水不要潑，到時去除浮沫後煮五花肉更鮮；

3. 加入少量的油將五花肉煸炒出部分油脂， 再將香料一起煸炒， 這樣更能激發其味道， 再加入焯過五花肉的水(或是開水），一起煮上二十分鐘；

4 再加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓它們繼續成熟， 快熟時加入鹽和胡椒粉來調味，大火收汁即可。

釋出於 2019-06-17
127
相關菜譜
寫評論