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虎皮鵪鶉蛋燒肉
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俊逸

上次做的乾燒虎皮蛋燒肉，雖然老公吃完了，不過還是念著要吃正宗的虎皮蛋燒肉，於是又從頭開始自己嘗試著做一下。還行，算是成功了。

食材
五花肉 500g
鵪鶉蛋 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥姜 適量
蠔油 適量
糖 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉洗淨切片
  • 步驟 2/13
    入鍋煮開，去髒
  • 步驟 3/13
    修理下肉皮的上毛，用水衝淨，瀝水備用
  • 步驟 4/13
    鵪鶉蛋煮熟，去売
  • 步驟 5/13
    鵪鶉蛋入鍋中炸至金黃色皮皺
  • 步驟 6/13
    出鍋瀝油
  • 步驟 7/13
    將瀝好水的五花肉放入平底鍋煎至變色 ，不要放油，肥肉裡的肉會自己出來的
  • 步驟 8/13
    煎好的肉出鍋瀝油
  • 步驟 9/13
    蔥薑切片，切段，備用
  • 步驟 10/13
    爆香蔥姜
  • 步驟 11/13
    將肉倒入
  • 步驟 12/13
    倒入鵪鶉蛋、水
  • 步驟 13/13
    加入生抽、蠔油、味極鮮、鹽，煮25分鐘。最後大火收濃湯，即可
小貼士

鵪鶉皮薄，不要炸太老。為了入味可以用牙籤扎個小洞。

釋出於 2023-03-07
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