香菇鵪鶉蛋燒排骨 - 香菇鵪鶉蛋燒排骨的做法,香菇鵪鶉蛋燒排骨怎麼做好吃,香菇鵪鶉蛋燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

香菇鵪鶉蛋燒排骨

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柾月赫茲

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香菇鵪鶉蛋燒排骨

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 300克

鵪鶉蛋 200克

香菇 10-15朵

冰糖 1小碟

薑片 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料；
步驟 2/13

排骨放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫後撈出備用；
步驟 3/13

鵪鶉蛋冷水下鍋煮，加入點鹽，大火煮開三分鐘，關火燜上十分鐘，煮好後去皮；
步驟 4/13

熱鍋涼油，放入薑片和大料進去煸炒；
步驟 5/13

煸炒出香味後放入排骨進去翻炒；
步驟 6/13

排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒；
步驟 7/13

翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒；
步驟 8/13

翻炒直至排骨上色；
步驟 9/13

倒入鍋中，加入少許水，再倒入香菇和泡香菇的水；
步驟 10/13

加入煮好的鵪鶉蛋，再加入少許鹽；
步驟 11/13

加蓋燉煮20分鐘；
步驟 12/13

大火收汁，再加入適量的鹽調味，盛入盤中，表面撒上小蔥末。
步驟 13/13

可以開吃了。

小貼士

1. 排骨焯水去除血沫；煮鵪鶉蛋時加入少許鹽煮蛋蛋殼不容易碎； 2. 炒排骨時先炒大料，再放入排骨進去煸炒，加入冰糖翻炒，再加入適量的醬油翻炒上色； 3. 泡香菇的水不要潑了，倒入煮排骨增加鮮味； 4 鹽要分兩次放，第一次放是為了能讓鵪鶉蛋入味，但不宜放得過多；第二次是大火收汁時調味時放鹽。

釋出於 2020-09-07