香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育，而膽固醇含量少於雞蛋，磷脂含量高於雞蛋，很適合少年兒童生長發育者食用6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。而用香菇做成的造型比較別緻，可以吸引孩子的注意力，而且讓淡而無味的水煮蛋，多了一份香菇的特殊香氣，非常好味道。