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鵪鶉蛋燒排骨
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箏語莫挽尤
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食材
排骨 適量
鵪鶉蛋 適量
黃酒 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鵪鶉蛋洗一下
  • 步驟 2/13
    放冷水鍋中煮開，小火稍煮一會
  • 步驟 3/13
    冷水衝一下，剝去外殼
  • 步驟 4/13
    排骨洗淨
  • 步驟 5/13
    焯一下水，洗淨浮沫，瀝乾水
  • 步驟 6/13
    薑切片，蔥挽結，香葉稍沖洗一下
  • 步驟 7/13
    坐鍋熱油，薑片熗鍋
  • 步驟 8/13
    放排骨翻炒
  • 步驟 9/13
    放鵪鶉蛋，翻炒均勻後加黃酒熗鍋
  • 步驟 10/13
    放生抽和老抽，使醬油均勻包住排骨和蛋
  • 步驟 11/13
    移入砂鍋，加水至基本與肉平。放香味、蔥結和冰糖
  • 步驟 12/13
    大火煮開，撇去浮沫，轉小火蓋上蓋子
  • 步驟 13/13
    50分鐘後轉大火，收一下汁。不用收得太乾，肉湯拌飯純妙
釋出於 2018-11-18
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