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紅燒鵪鶉蛋
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沈押韻的悲傷

俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”，在營養上有獨特之處。有“卵中佳品”美譽，是可長期食用的滋補食療品。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰自己的耐性。自從學會個小竅門後，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養一併攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約佔普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。

食材
鵪鶉蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋洗淨煮熟
  • 步驟 2/9
    煮好的鵪鶉蛋剝皮備用
  • 步驟 3/9
    薑切片、蔥切片
  • 步驟 4/9
    炒鍋入油，放入冰糖化開
  • 步驟 5/9
    冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒
  • 步驟 6/9
    放入蔥、姜、幹辣椒翻炒
  • 步驟 7/9
    淋入老抽，加入清水
  • 步驟 8/9
    煮開後，小火慢燉10分鐘
  • 步驟 9/9
    臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可
小貼士

這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點老抽。

快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛鍊手臂，一併去除自己的白白肉。

快速剝鵪鶉蛋的竅門：

1、準備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；

2、放入煮熟的鵪鶉蛋後，蓋上盒蓋；

3、然後雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；

4、鵪鶉蛋在盒子裡撞擊後，皮基本已經脫落，非常容易剝掉。

釋出於 2018-07-20
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