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紅燒鵪鶉蛋
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月光族uphold

這道菜中的豬肉最好選用五花肉會更香的，豬肉我用了家裡有的豬腿肉，香菇也最好選用幹香菇味道更濃。就這麼三種食材燒出的家常菜，三個人都有自己喜歡的食材，兒子喜歡鵪鶉蛋，某人喜歡豬肉，我則多吃香菇各得其樂呵呵。

食材
鵪鶉蛋 適量
香菇 適量
豬肉 適量
香蔥 適量
生薑 適量
香葉 適量
八角 適量
花椒粒 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹香菇泡發，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過涼水，剝皮備用
  • 步驟 2/12
    八角，花椒粒，香葉，生薑拍散，香蔥打結
  • 步驟 3/12
    把豬肉切小塊
  • 步驟 4/12
    水燒開將豬肉焯水片刻，撈出控幹水分
  • 步驟 5/12
    香菇切小塊
  • 步驟 6/12
    八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味
  • 步驟 7/12
    接著放入焯水的豬肉塊煸炒
  • 步驟 8/12
    炒到豬肉微微有些焦然後倒入適量老抽翻炒片刻
  • 步驟 9/12
    倒入香菇塊翻炒
  • 步驟 10/12
    接著放入生薑，香葉和一塊冰糖
  • 步驟 11/12
    倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒過食材
  • 步驟 12/12
    最後放入香蔥，大火煮開改小火慢燉直到湯汁收幹後，加鹽和雞精調味即可
釋出於 2019-01-25
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