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鵪鶉蛋燒雞爪
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敬曦凊仴聊嘸痕

兩種禽類的食才，被除數拼在一起。最初的目的是為了消耗家裡在剩餘的食材，用了最保險的做法，燒。總感覺只有經過燒，才能將這兩種食材充分入味。燒過後，鵪鶉蛋非常有咬頭，相當的入味，略帶一絲絲辣，若有若無，雞爪，經過燉燒，也讓人有欲罷不能的感覺，一人一鍋一菜足亦。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 8只
鵪鶉蛋 15個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
乾紅椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    將雞爪洗淨剪去指甲。
  • 步驟 3/18
    剁成兩段。
  • 步驟 4/18
    放在清水中略泡出血水。
  • 步驟 5/18
    將鵪鶉蛋在案板上輕轉壓碎表皮。
  • 步驟 6/18
    剝殼備用。
  • 步驟 7/18
    鍋中水燒熱，加少許料酒，兩片姜，將雞爪略焯斷生去血沫。
  • 步驟 8/18
    撈出後，用水清洗乾淨。
  • 步驟 9/18
    鍋中放適量油燒熱，加入八角，蔥姜乾紅椒炒香。
  • 步驟 10/18
    加入雞爪略炒。
  • 步驟 11/18
    加入鵪鶉蛋略炒。
  • 步驟 12/18
    加入適量水。
  • 步驟 13/18
    加入適量生抽和老抽。
  • 步驟 14/18
    加入一勺料酒。
  • 步驟 15/18
    加入一勺糖。
  • 步驟 16/18
    加入適量鹽。
  • 步驟 17/18
    大火燒沸後轉中火燉燒。
  • 步驟 18/18
    最後轉中小火收汁入味即可。
小貼士

1、鵪鶉蛋邊轉動邊輕壓，可以很容易剝下皮來。

2、因每人口味不同，所以，鹽糖生抽老抽請根據自已的飲食習慣來酌量放。

釋出於 2019-11-27
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