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鵪鶉蛋燒豆腐
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郗花末雨紛霏

豆腐與“都福”皆意，在春節也有食豆腐的習慣。與鵪鶉蛋同燒，營養味美，實惠的宴客菜。

。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 10只
豆腐 1塊
洋蔥 適量
生抽 適量
番茄醬 適量
精鹽 少許
食用油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉蛋煮熟後撈出，放在碗中，再蓋一個同樣大的碗，拿起來晃晃，蛋皮就會鬆開，有裂隙。剝好備用。
  • 步驟 2/6
    豆腐切大小相勻的小塊。這樣容易入味，與鵪鶉大小，成品也有賣相。
  • 步驟 3/6
    鍋中入油，將洋蔥碎炒香。你愛吃辣的一族，可以加入一些郫縣豆瓣醬炒一炒。
  • 步驟 4/6
    加入豆腐稍微的煎一煎，煎過之後燉著香，也可去豆腥味。燉的時候不易碎。
  • 步驟 5/6
    然後，加入適量清水，鵪鶉蛋、加入蠔油、生抽醬油、番茄醬燒開，轉中火燒三、四分鐘，加入少許精鹽，還可以撒入一些蔥花，大火收汁，即可出鍋了。
  • 步驟 6/6
    醬香濃郁，鮮嫩味美，還伴有著番茄醬的酸甜，味美不膩人。味美實惠的宴客菜。
小貼士

鵪鶉蛋煮熟後撈出，放在碗中，再蓋一個同樣大的碗，拿起來晃晃，蛋皮就會鬆開，有裂隙，好剝。

釋出於 2020-07-07
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