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鵪鶉蛋燜豆腐
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新鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等功效。鵪鶉蛋，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
豬肉 350g
鵪鶉蛋 25個
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
玉米澱粉 適量
麵醬 適量
清水 適量
醬油 適量
姜蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料圖。
  • 步驟 2/20
    醃製好的肉末。
  • 步驟 3/20
    豆腐沖洗乾淨後切丁塊。
  • 步驟 4/20
    用鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/20
    浸泡好把豆腐撈起瀝乾水份。
  • 步驟 6/20
    把鵪鶉蛋煮熟。（大約煮10分鐘）
  • 步驟 7/20
    鵪鶉蛋去殼。
  • 步驟 8/20
    鵪鶉蛋用醬油醃製30分鐘。
  • 步驟 9/20
    豆腐下油鍋。要用溫油油炸豆腐。炸至金微黃色撈起。
  • 步驟 10/20
    炸好的豆腐塊。
  • 步驟 11/20
    再下油鍋，把肉末倒進油鍋里加下蒜頭，姜去翻炒。
  • 步驟 12/20
    加上面醬。
  • 步驟 13/20
    加醬油，翻炒，
  • 步驟 14/20
    再加上清水。
  • 步驟 15/20
    放進鹽、糖。
  • 步驟 16/20
    再放煎好的豆腐塊。
  • 步驟 17/20
    最後把鵪鶉蛋放進去一同燜。
  • 步驟 18/20
    蓋上鍋蓋關小火，燜。燜3至5分鐘。
  • 步驟 19/20
    用玉米澱粉加水，打芡汁。
  • 步驟 20/20
    收火前把芡汁淋上去，收汁就可行。
小貼士

要用溫油油炸豆腐，使豆腐更有口感。

釋出於 2020-02-04
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