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鹹蛋燒豆腐
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好侗簿毓瘸

鹹鴨蛋是很多人都喜歡的吃的配粥美味。前一陣子閹了幾十個鹹鴨蛋，煮著吃有些煩了，畫個花樣吃鹹鴨蛋。這次用鹹鴨蛋燒豆腐，沒想到味道超級不錯，用來配米飯也是相當的下飯。曾經吃過用鹹鴨蛋黃烹飪豆腐的，不過我這次卻是用的整個鹹鴨蛋，把蛋清也一起放入燒至豆腐，做出來的豆腐帶著淡淡的鹹蛋鮮香味道，非常不錯的一道下飯美味。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500g
熟鹹鴨蛋 2個
油 適量
蔥醬 適量
糖 少許
雞精 少許
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥姜切碎。
  • 步驟 3/13
    豆腐切小塊。
  • 步驟 4/13
    鍋中水燒開，加入鹽。
  • 步驟 5/13
    放入豆腐小火燒煮。
  • 步驟 6/13
    炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入蛋黃小火翻炒。
  • 步驟 7/13
    炒至蛋黃出沙出香味。
  • 步驟 8/13
    加入蛋白翻炒。
  • 步驟 9/13
    然後撈出豆腐放入鍋中。
  • 步驟 10/13
    加少許白糖。
  • 步驟 11/13
    再加適量得清水燒至豆腐2-3分鐘。
  • 步驟 12/13
    最後淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 13/13
    加少許雞精關火。
小貼士

豆腐用中小火煮至，大火容易讓豆腐碎爛，加點鹽也可以讓豆腐保持完整。

豆腐放入後，不要翻炒，只能用鍋鏟輕推，以免豆腐碎爛。

鹽可以不用加了，鹹鴨蛋相當的有鹹味。

釋出於 2020-02-27
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