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鹹蛋蒸豆腐
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菏雲抗成瘸

一次偶然的機會把鹹鴨蛋和豆腐一起燒了，把我好吃哭了~ 好久沒做，這不夏天來了，把它改良一下用蒸，因為家裡廚房沒有空調，夏季明火烹飪太難受，蒸菜也是所有烹飪方式中公認最健康的，一舉兩得啦~ps:菜譜裡還有一種用燒的，也是特別好吃，有需要的親可以去看看。

時間:10-30分鐘
食材
膽水豆腐 一塊
鹹鴨蛋 3個
鹽 適量
黑胡椒粉 半茶匙
花椒粉 半茶匙
食用油 1勺
蔥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豆腐切成拇指大小的丁備用。
  • 步驟 2/8
    開水鍋，加一點鹽放豆腐煮一兩分鐘撈起備用。
  • 步驟 3/8
    鹹蛋煮熟取蛋黃，用勺子壓成泥。
  • 步驟 4/8
    在蛋黃泥裡面加入一勺玉米油（無明顯味道的油），加一點胡椒粉。
  • 步驟 5/8
    將蛋黃和油攪拌均勻，有點像蛋黃醬的樣子。
  • 步驟 6/8
    將蛋黃醬和豆腐丁小心拌勻，撒點花椒粉，再次拌勻，嘗一下鹽是否合適，不合適的話加點。
  • 步驟 7/8
    放微波爐高火5分鐘，或上開水鍋蒸10分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    出鍋撒點蔥花，味美清淡有營養的一道蒸菜~
小貼士

1.豆腐最好選老嫩適中的膽水豆腐，最好不要用老豆腐，口感會差些。 2.鹹鴨蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含鹽量高，一定要慎重加鹽。 3.混合蛋黃跟豆腐的時候注意不要把豆腐攪爛哦。

釋出於 2018-12-08
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