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鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋
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失眠overlook

本來是想蒸個芙蓉蛋中午當午飯的，早上去了趟菜市場，買豆漿的時候看到豆腐也很不錯，於是買了一塊豆腐，高高興興拎回家，做點啥好呢，乾脆就結合芙蓉蛋，做個豆腐蒸嫩蛋吧，可是就這樣未免有些單調，想想家裡還有鹹鴨蛋黃，於是突發奇想，把鹹蛋鴨黃弄熟碾碎撒在豆腐上一塊蒸，這幾樣食材都是我很愛的，愛的就在一起吧～

超級簡單樸實的美味，吃完發了個朋友圈，順口就來了段freestyle

鹹蛋黃豆腐蒸蛋

一碗搞定中午飯

分分鐘立馬光碟

看窗外陽光燦爛

哈哈哈，不愛嘻哈的設計師不是一個好廚娘！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
北豆腐 300g
鹹鴨蛋黃 1個
香蔥 1根
生抽 適量
香油 適量
清水 200g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗乾淨
  • 步驟 2/9
    生鹹鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍
  • 步驟 4/9
    豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液
  • 步驟 5/9
    豆腐上撒上碾碎的熟鹹鴨蛋黃碎
  • 步驟 6/9
    用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，開啟西門子灶爐，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鐘
  • 步驟 7/9
    出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油
  • 步驟 8/9
    開吃～超級嫩滑，入口即化
  • 步驟 9/9
    一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、鹹蛋黃、香蔥，一口吃下，超級滿足，簡單樸實的美味
小貼士

1、蒸嫩蛋的雞蛋和清水的比例是1:2，我用的雞蛋兩個去殼大約100g，因此清水用200g；

2、蛋液一定要過濾，過濾的蛋液是沒有氣泡和雜質的；

3、鹹蛋黃不喜歡的話可以換成蝦皮，同樣美味。

釋出於 2018-12-20
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