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蛋黃豆腐南瓜盅
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七十二行

本來是要做一個蟹黃豆腐，因買了一個極好的金絲小南瓜，想做一個蟹黃豆腐南瓜盅，之前也是做過一個的，還可以把蟹鉗插在南瓜上面，非常的漂亮的。但琢磨了一下還是上網查查，有的說南瓜和螃蟹不能同食，雖然上次我們也吃了沒事，還是做一個山寨版的蟹黃豆腐好了，就是為了把這個小南瓜盅利用起來，把蟹黃改為鹹蛋黃，為了製作出蟹黃的效果，用胡蘿蔔炒出黃油，更加增色了，適逢媽媽給我幾個自己醃的大雁蛋，剛剛出油，還不是很鹹呢，就用上了，好了，上菜咯~

時間:10-30分鐘
食材
南豆腐 1塊
鹹蛋黃 3個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 3g
味精 2g
金絲南瓜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    金絲南瓜一個，熟鹹蛋黃三個，胡蘿蔔一根，南豆腐一塊
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔去皮擦絲，另留一點切碎丁備用
  • 步驟 3/19
    南瓜切開頂部，將籽挖出
  • 步驟 4/19
    上鍋蒸
  • 步驟 5/19
    大約蒸了半個小時吧
  • 步驟 6/19
    湯鍋稍開水，放少許鹽
  • 步驟 7/19
    水開將豆腐切小塊燙一下，備用
  • 步驟 8/19
    炒勺放適量的油。稍多一點
  • 步驟 9/19
    油熱將胡蘿蔔絲下入翻炒，炒出黃油來
  • 步驟 10/19
    胡蘿蔔撈出不要，將蛋黃放入翻炒
  • 步驟 11/19
    炒出沫
  • 步驟 12/19
    將焯好的豆腐下進去翻炒，裹滿蛋黃
  • 步驟 13/19
    這時候把胡蘿蔔碎下進去，很像蟹黃吧~
  • 步驟 14/19
    加3克鹽，因為蛋黃不鹹，如果很鹹了，就少放鹽
  • 步驟 15/19
    加2克味精
  • 步驟 16/19
    翻炒均勻
  • 步驟 17/19
    裝盤
  • 步驟 18/19
    南瓜蒸好咯
  • 步驟 19/19
    盛出來一些放進南瓜盅
小貼士

炒胡蘿蔔多放一點油，否則都被胡蘿蔔帶走了，鍋裡就沒多少油了。

視蛋黃的鹹淡放鹽。

釋出於 2022-11-07
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