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西北風味蒜泥茄子
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deflection恐懼
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食材
長茄子 (綠色、紫色都可)
蒜粒 4、5瓣
土豆 適量
西紅柿 適量
細長青辣椒 (有點小辣,不喜辣的可以少放些)
植物油 適量
香油 適量
適量
蔬之鮮(味精、雞精什麼的都行) 適量
白胡椒粉 適量
鮮味汁 1~2小匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子、土豆洗淨瀝乾,連皮放蒸鍋中蒸熟蒸軟
  • 步驟 2/7
    番茄洗淨瀝乾,用一雙筷子穿入,煤氣灶上烤一會兒後撕去外皮。然後只取果皮部分(果肉太水),切成小塊
  • 步驟 3/7
    青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
  • 步驟 4/7
    取一小碗,加入(除香油外)所有味汁中的材料,調好味。要略偏鹹一點
  • 步驟 5/7
    蒸好的茄子、土豆放涼。茄子去掉外皮撕開,再剪成寸把長;土豆去掉外皮後切成小塊
  • 步驟 6/7
    然後把所有準備好的主要材料部分放一稍大碗中,加入4中調好的味汁,拌勻後裝入一有蓋的容器中,冰箱冷藏一會兒
  • 步驟 7/7
    吃前取出澆上香油拌勻即可
小貼士

1、蒸好的茄子一定要把皮去掉並適當剪短,這樣更容易入味;

2、主材料中的番茄只取果皮部分,果肉部分太水等下會不斷有水滲出來影響調味,留下的果肉部分可以做湯、炒西紅柿雞蛋;

3、味汁一定要調得略微偏鹹一點,因為茄子、土豆、西紅柿都是很能吃味的材料;

4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒,這道菜涼涼的吃著才會更具風味;

5、香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因為經冰箱冷藏後香油的味道會被掩蓋。這個菜中香油可是必需,很點睛的一味調料!

釋出於 2019-01-26
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