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涼拌蒜泥茄子
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無光盲途那

蒜泥茄子是夏季的美味家常菜。茄子柔軟香潤，微帶蒜香，是夏令時菜。用蒜泥來涼拌茄子，蒜泥的特殊的味道讓軟嫩的茄子有了一個小小的昇華。夏季家裡愛做涼拌蒜泥茄子，將切成條後的茄子蒸熟，用蒜油爆香然後趁熱潑在茄條上。吱吱啦啦的聲響裡，是茄條的鮮香，瞬間香味四溢！

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 3個
青椒 2個
小米椒 2個
大蒜 2瓣
菜籽油 適量
鹽 1勺
香醋 3勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：長茄子，青椒，小米椒，大蒜；
  • 步驟 2/12
    茄子切成長條狀，放盤裡；
  • 步驟 3/12
    蒸鍋加水，放入茄子；
  • 步驟 4/12
    茄子蒸10分鐘，用筷子能輕鬆炸透即可；
  • 步驟 5/12
    青椒切粗絲；
  • 步驟 6/12
    青椒絲也放入蒸鍋蒸1分鐘；
  • 步驟 7/12
    茄子和青椒撒適量鹽，拌均勻；
  • 步驟 8/12
    小米椒切圈；
  • 步驟 9/12
    大蒜切末；
  • 步驟 10/12
    菜籽油燒至冒煙，澆在蒜末上，激出蒜香味；
  • 步驟 11/12
    蒜油潑在茄子上；
  • 步驟 12/12
    最後淋上香醋，生抽，灑上小米椒即可。
小貼士

1.選用長茄子，茄子切成長條狀，放盤裡；

2.茄子蒸10分鐘，用筷子能輕鬆炸透即可；

3.菜籽油燒至冒煙，澆在蒜末上，激出蒜香味；

4.最後淋上香醋，生抽，灑上小米椒即可。

釋出於 2020-08-07
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