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蒜泥茄子
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手嗡憑孛蒂

夏季裡最喜歡的菜就是冷盤，清爽快捷的做法讓冷盤在炎熱的季節裡大行其道。

以前在家裡愛做涼拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟後撕成細條，把蔥花用熱油爆香然後趁熱潑在茄條上。吱吱啦啦的聲響裡，是茄條的鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 400g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
花椒 適量
小蔥 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    長茄子洗淨，剖開上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/6
    蒸好的茄子晾涼後用筷子劃成細條。
  • 步驟 3/6
    把小蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/6
    大蒜砸成蒜泥後，倒入1/2湯匙生抽拌勻。
  • 步驟 5/6
    鍋裡油熱後，放入花椒，蔥花、適量精鹽爆香。
  • 步驟 6/6
    把蔥油趁熱倒在茄條上，根據個人喜好把調好的蒜泥倒在茄條上拌勻即可。
小貼士

1、長茄子蒸制時候要蒸熟，最好是軟爛。

釋出於 2023-05-30
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