殺菌解毒的蒜泥茄子醬茄子是我灰常愛吃的一種家常菜，一般人都用茄子炒著吃，這常常需要用到大量的油，但我喜歡蒸著吃，這樣少油更健康，而且味道也不錯。今天用到的大量配料就是殺菌解毒的蒜泥，也是我比較偏愛的口味，能讓茄子更香。來看看步驟吧。第一步挑選茄子，要挑選長條茄子，這樣的茄子比較容易軟亂，茄子醬味道更嫩滑更好吃；第二步蒸茄子，將茄子去皮切成長條，在蒸制過程中要勤用筷子插一下，一插到底就表示茄子蒸好（大概八分鐘就好了）；第三步拌蒜泥，放在大的容器中，用筷子攪拌，攪拌茄泥的時候要朝著一個方向攪拌，這樣做不破壞茄子的纖維，做出來的茄泥更美味，更營養，蒜茸切的越細越好，讓蒜茸和茄泥充分的融合；第四步放調料，為了使茄泥層層入味，首先放入鹽，生抽，胡椒，醋等調味，攪拌均勻；攪拌好的茄泥上再加入剩餘蒜泥，在上面撒點花生碎和蔥花，用熱油澆在上面。