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麻辣風味油潑辣子
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曼雪殺戮橫行

很多人喜歡油潑辣子，在製作方法上也大同小異。怎麼樣把油潑辣子做得更紅更香，風味獨特呢? 下面就來跟大家分享我製作的麻辣風味油潑辣子

特點：色澤紅豔，麻香濃郁，中辣

時間:10分鐘內
食材
乾紅辣椒 30g
油 60g
麻椒 2g
花椒 4g
姜 2片
老陳醋 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乾紅辣椒、麻椒、花椒備齊
  • 步驟 2/11
    麻椒、花椒放入料理杯
  • 步驟 3/11
    乾紅辣椒放入料理杯
  • 步驟 4/11
    裝上打粉用的絞刀，擰緊放入料理機攪打20秒
  • 步驟 5/11
    打成粗粉狀
  • 步驟 6/11
    將打好的粗粉倒入不鏽鋼小盆中
  • 步驟 7/11
    倒入老陳醋10ML拌勻
  • 步驟 8/11
    炒鍋置於火上，倒入約60克食用油燒熱後，放入兩片薑片 等薑片炸成金黃色時關火
  • 步驟 9/11
    將油倒入拌好老陳醋的辣椒粉中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 10/11
    冷卻後揀出薑片即可裝瓶儲存
  • 步驟 11/11
    風味獨特的麻辣風味油潑辣子就完成了
小貼士

1、讓油潑辣子更紅的小竅門：在打好的辣椒粗粉中，拌入適量的醋，然後再把燒熱的油潑到上面。這樣製作出來的油潑辣子色澤更紅。

2、油溫的控制對製作油潑辣子十分重要，油溫太高辣子會焦了。油溫不夠辣子的色澤和口感都會大打折扣。在加熱油時加兩片生薑在熱油中，炸到金黃色油溫正合適。

釋出於 2024-09-10
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