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油潑茄子
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輾悍俸痺喲

茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。中世紀傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍，17世紀遍及歐洲葉部，後傳入美洲。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。在茄子的所有吃法中，油潑茄子是最健康的。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
蒜 1個
蔥 1根
生抽 1勺
醋 半匙
雞精 半匙
花椒油 半匙
辣椒油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖
  • 步驟 2/7
    茄子清洗乾淨，不用去蒂，在茄子中間劃一道口子，然後開水下鍋蒸10分鐘左右；
  • 步驟 3/7
    用筷子戳一下茄子看是否熟透，然後把茄子放在盤子裡，用筷子沿著茄子上的口子，將茄子夾開；
  • 步驟 4/7
    調一碗料汁：生抽1勺、醋半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、雞精半茶匙，用勺子拌勻備用；
  • 步驟 5/7
    料汁淋在茄子上
  • 步驟 6/7
    然後撒上蒜末、蔥末；最後鍋內熱油，淋在蒜末、蔥末上面即可
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2019-08-20
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