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油燜茄子
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任性thesis

這油燜茄子的健康做法，關鍵在於不用油炒，而是採用“後油燜”的方法。這樣究竟有什麼好處呢。第一：可以減少用油的量；第二：茄子表面特別看上去光亮，滋潤。

時間:10分鐘內
食材
茄子 4只
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 1小勺
辣醬 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨，折寸段。
  • 步驟 2/8
    蒜、姜切末。
  • 步驟 3/8
    鍋內入適量鹽。
  • 步驟 4/8
    接著放入茄子，入薑末，翻炒幾下，使茄子變色（可以噴一點點水）。
  • 步驟 5/8
    放入老抽、蒜末和糖，翻勻後，加蓋燜燒至8成熟。
  • 步驟 6/8
    再澆入油於茄子表面，繼續中小火煮開。
  • 步驟 7/8
    然後放入辣醬，翻勻。
  • 步驟 8/8
    最後收汁，出鍋裝盤。
小貼士

這茄子不用刀切，手工折斷就行。

釋出於 2024-06-02
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