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“油燜”茄子—太太樂鮮雞汁
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單薄gracious

這是一款改良版的油燜茄子，雖名叫“油燜”但這盤子茄子油可一點都不多，就像平時燒菜一樣，放點起鍋油就能燒出一盤香兒不膩，鹹鮮可口的“油燜”茄子。好了，不饒關子了，想知道這道菜的秘訣是什麼，就往下看吧

食材
茄子 2根
大蒜 15克
蒜苗 1根
太太樂鮮雞汁 1勺
生抽 1.5湯匙
老抽 1小勺
白糖 1茶匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    茄子洗淨，用手撕成長條放入耐高溫的容器
  • 步驟 3/12
    容器底部加0.5cm高的水，放入微波爐高火3分鐘將茄子叮軟，
  • 步驟 4/12
    蒜去皮輕拍切成小塊，蒜苗切小段，將蒜葉單獨留出來備用
  • 步驟 5/12
    起鍋熱油，加入蒜和蒜苗白炒出香味
  • 步驟 6/12
    加入茄子，翻炒一會
  • 步驟 7/12
    加入醬油，老抽，白糖
  • 步驟 8/12
    太太樂鮮雞汁
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後，加蓋用最小火燜至鍋中湯汁將要收幹
  • 步驟 10/12
    開蓋加入蒜葉，味不夠再加一點鹽
  • 步驟 11/12
    炒勻出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

不過油的茄子比較難燉至很軟爛，但是使用微波爐先將茄子叮軟就可以輕鬆的燜軟茄子，大大的縮短了烹飪時間。

釋出於 2018-11-01
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